兴凯湖畔名厨竞赛厨艺 一条大白鱼烹出百种“鲜”味

中新网 哈尔滨6月24日电 (王妮娜 刘心杨) 锅铲翻飞间烟火升腾，鲜兴凯湖畔的兴凯鱼香正飘向全国。6月23日，湖畔2026年黑龙江省特色冷水鱼烹饪技能大赛在鸡西密山市正式拉开帷幕。名厨来自全省13个市(地)的竞赛烹饪精英汇聚兴凯湖畔，以鱼为媒，厨艺展开了一场集色、白鱼百种香、烹出味、鲜意、兴凯形于一体的湖畔厨艺巅峰对决。

当日9时，名厨烹饪环节率先打响。竞赛组委会统一配发的厨艺兴凯湖大白鱼规格严格控制在每条1.5斤至2斤。选手们拿到食材后迅速进入状态，白鱼百种专注投入烹制。

开幕式现场。刘心杨 摄

相较于传统赛项，本次大赛更凸显选手们的天马行空创意。鳜鱼、鲟鳇鱼、乌苏里江大马哈鱼等冷水鱼种纷纷登场，龙江“九珍十八品”中的山珍野味与湖鱼巧妙融合。在60分钟的倒计时压力下，从刮鳞去鳃到精致摆盘，选手们一气呵成，展现了高超的技艺。

“清蒸，是对大白鱼最大的尊重。”鹤岗代表队余师傅掀开蒸锅，白雾裹挟着葱姜香气扑面而来，锅中鱼肉晶莹如雪。佳木斯代表队则大胆创新，将青花椒的鲜麻与白鱼的清甜进行碰撞，带来独特的味觉体验。

比赛现场。刘心杨 摄

赛场外，13个市(地)的特色农产品摆满长街，密山非遗代表性传承人现场展示鱼皮画制作技艺，游客们举着手机边拍边尝，现场气氛热烈。

“兴凯湖大白鱼之所以不沾土腥味，秘密全在于水和沙。”密山市农机和畜牧水产技术服务中心副主任刘生介绍，低温湖水赋予了鱼肉紧实的口感，而沙底湖床与天然饵料秀丽白虾，则造就了其独一无二的风味。

鸡西市商务局副局长王海燕表示，本次大赛以技能比拼为核心，深度融合文旅推广与经贸对接，旨在进一步擦亮“龙江冷水鱼”这块金字招牌，让其影响力传得更远、更亮。(完)

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